Подреждане на прибори за хранене. Как се поставят след хранене и др.

Как се поставят приборите след хранене? Кое е доброто подреждане на прибори за хранене? От коя страна се слага салфетката? Правила за културно хранене и подреждане на маса със салфетки

Правилата за сервиране ни вълнуват няколко пъти в годината, когато имаме празник и сме поканили гости. Повечето нямаме такива навици и се затрудняваме да подредим масата. Първо, подреждането е съвсем лесно, съществуват само няколко правила. И второ, струва си да се научим. От правилното подреждане на масата зависи удобството на нашите гости.

Подреждане на прибори за хранене

Съдове и прибори за хранене се разполагат според поредността, в която ще бъдат сервирани блюдата. Най-отгоре ще поставим чинията за супа, а десертната чиния въобще може да не стои на масата;

Подреждане на маса
ЕЛЕМЕНТИ	МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ	КАКВО ДА ПРЕДВИДИМ
покриване на масата	цялата маса или индивидуално	покривка или подложки за хранене
чинии	в центъра и горе ляво	за салата, основно блюдо и за хляб
чаши	разполагат се вдясно	за вода, червено вино, бяло вино, чай/ кафе
прибори	от свободните три страни на чинията	за салата, за основно ястие, за десерт и за чай/ кафе
салфетки	отляво и върху чиниите	отляво са за избърсване, а централната е за коленете
прибори за подправки	в центъра на масата	прибори за подправки – сол, зехтин, горчица и др.
декорация	централно на масата и индивидуално	ограничете се със свещи и цветя, без претрупване

• Вилиците се слагат отляво на чиниите и се използват с лява ръка;
• Ножовете се намират отдясно и с тях боравим с дясна ръка;
• Лъжичките са вдясно от ножа;
• Частта над чиниите и приборите оползотворяваме така – вляво е хлябът, а вдясно са чашите.

Да разгледаме схемата и да видим от коя страна стоят приборите.

• Вляво поставяме вилиците за салата (12) и за основното ястие (11), а над чинията – за десерта (16). Зъбите сочат нагоре;
• Ножът (9) е отдясно, ориентиран с острието към чинията;
• Чайната лъжичка (8) е отдясно, десертната (10) – над чинията. Забележете, че не поставяме лъжичката в чинийката или чашката за чай;
• Ако в менюто има повече от две блюда, не е необходимо да нареждаме всички чинии отначало. Те се поставят, когато дойде техният ред. Минимумът е основна чиния (14) и върху нея – чиния за салата (15);
• В близост до чинията са нож и вилица за основното ястие. След тях са тези за риба, ако се сервира такава. Най-отвън са приборите за салати. Ако няма риба, на мястото на вилицата за риба поставяме чайната лъжичка;
• За всяка напитка се сервира отделна чаша (3, 4, 5 и 6). Те се разполагат вдясно, на една линия под ъгъл 45° към края на масата. Чашите се прибират заедно с чиниите и приборите, когато се приключи с дадено ястие. Единствената чаша, която постоянно стои на масата, е тази за вода (3);
• Съдовете с подправки са в центъра на масата. За горчицата се поставя лъжичка;
• Декорацията на масата включва свещи и цветя, ако гостите със сигурност нямат алергия към тях;
• Върху чинията може да постави салфетка, която гостът да използва за коленете си.

Как се поставят приборите след хранене?

Етикетът казва, че ако кръстосаме ножа и вилицата (1, 4), значи сме приключили с това блюдо и подканяме за следващото. Специалистите намират разлика между 1 и 4, но да не се заиграваме.

Ако поставим приборите успоредно (5, 6), значи сме приключили с храненето. Ако просто облегнем ножа и вилицата на чинията под ъгъл 45° (2, 3), казваме, че сме в пауза. Само освобождаваме ръцете си за малко, но имаме намерение да продължим с храненето. Такава чиния не се отсервира.

Чрез символично разполагане на ножа и вилицата можем да дадем оценка на обслужването. Но малко са ресторантите, в които ще бъдем разбрани. Затова продължаваме с практичната страна на етикета.

Подреждане на маса със салфетки

За празнични случаи използваме салфетки от плат. Те се декорират и сгъват в интересни форми, но това не значи, че няма да се използват по предназначение – за избърсване.

Салфетките от плат трябва да са чисти и изгладени, а тези от хартия – да не са намачкани.

От коя страна се слага салфетката?

Поставяме отляво на чинията, под вилиците. Върху чиниите можем да поставим втора салфетка за коленете.

Правилно поведение при хранене. Културно хранене

• Положение на масата: сядаме на 1-1.5 педи от ръба й – нито плътно, нито отдалечени. Точното разстояние ще ни лиши от възможността да облегнем лакти, което е груба грешка. На масата се стои с изправен гръб, без да се навеждаме над чинията. При празнични случаи слагаме салфетка на коленете – тя пази дрехите ни;
• Стил на хранене: ядем в спокойно темпо, на неголеми хапки. Не е прието горещите ястия да се духат, а ги изчакваме да изстинат сами. Храним се безшумно. Държим вилицата с лява ръка, а ножът с дясната. Прехвърлянето от ръка в ръка е неприемливо;
• Поведение на масата: не се надигаме, за да вземем солница или общо блюдо, което е далече. Молим да ни го подадат. Не гребем със своята лъжица в общи чинии – масло, горчица или зехтин отрязваме или гребваме с общия прибор;
• Вашите вещи: не държим смартфона на масата и не говорим по време на хранене. Това важи за ключове, шапки, ръкавици, очила, цигари. Нищо лично не трябва да се поставя на масата.

Основните правила са демонстрирани във видеото:

Етикет при хранене, презентация за деца