крем супа от коприва звездев
супа от коприва иван звездев крем супа от коприва и ориз

Супа от коприва на Звездев и др. Крем супа, избрани рецепти

Коя е най-добрата рецепта на Иван Звездев за супа от коприва. Други варианти. Крем супа. С ориз. С фиде. Супа от лапад на „Бон апети“ и др.

Крем супа от коприва на Звездев
с постна застройка

  • 6-7 шепи коприва (ок. 300 г);
  • 4 стерилизирани домата със соса;
  • 1 стиска (кълбо) фиде;
  • 2 ч.л. сух магданоз;
  • 1 с връх с.л. брашно
  • 2/3 ч.л. черв.пипер
  • 120 мл олио
  • Сол

Технологията ни спестява пипането на копривата.

  1. Измиваме я обстойно в гевгир и направо прехвърляме в блендер за смилане;
  2. Слагаме я в кастролка с 1.5 л на стайна Т° вода;
  3. Почистваме и наситняваме лука, добавя ме го + солта;
  4. Варим до омекване, което отнема макс 15 мин.;
  5. Премахваме люспите и намачкваме доматите, прибавяме ги;
  6. Следващата стъпка е фидето, с което супата ври 6 мин., на слаба степен и захлупена;
  7. Междувременно запържваме в тигана брашното с олиото, до златисто;
  8. Дърпаме от котлона и слагаме ч. пипер. Изпипваме запръжката в кастролата;
  9. Накрая е магданозът, то ври само 2 мин.;
  10. Готово за сервиране.

Чорба от коприва на Иван Звездев

Съставки

  • Млада коприва – 200 гр.;
  • Праз лук – 2 стъбла, средно дебели;
  • Стерилизирани домати – 1 ч.ч.;
  • Фиде – 50 гр.;
  • Олио – 120 мл;
  • Джоджен – 5 стръка;
  • Сух магданоз – 2-3 големи щипки;
  • Брашно по-фино – 1 с.л.;
  • Червен сладък и чер пипер – по 1 ч.л.

Инструкции

  1. Измиваме копривата, попарваме я и след охлаждане я режем на дребно;
  2. В тенджера под налягане слагаме нарязания праз, копривата, доматите, фидето, солта, олиото и 1 л вода. Варим 5 мин. след завиране;
  3. Отделно размиваме брашното в 2 с.л. вода, да е студена;
  4. Добавяме 40 мл олио и червеният пипер и наливаме в горещата супа;
  5. Посипваме магданоза и джоджена и отмерваме още 1 мин., колкото да се сгъсти.

Видео: оригинално приготвено от Иван Звездев

Копривена чорба на Звездев
с непостна застройка

  • 6-7 шепи на деня набрана коприва;
  • 2 средни по р-р моркова;
  • 1 вр. млад зелен лук;
  • 4 бр. доматчета от буркан, със сока;
  • 50 г ориз, което е ок. кафена непълна чашка;
  • 120 мл олио;
  • Подправки (девесил, сол, джоджен);
  • 80 г кисело мляко;
  • 1 яйце за застройването.

Тази вкусна рецепта на Иван Звездев предвижда хубава непостна застройка с яйце и мляко.

  1. Измиваме обилно копривата и я завъртаме 2-3 пъти в блендера, да се накълца. Може и с нож;
  2. Отделно чистим и нарязваме лука и морковчетата;
  3. Запържваме ги в кастрола и слагаме мачканите домати;
  4. След задушаваме 1-2 мин. пускаме и копривата + 1.5 л вода, нека е отделно сгорещена;
  5. Намаляваме степента на котлона, слагаме капака и гледаме да ври 20 мин., със сол;
  6. Междувременно измиваме ориза. С него супата ври 15 мин.;
  7. Подправяме, подправките само да се обърнат за 1 мин. и вдигаме кастролата;
  8. Отделно разбиваме яйцето и млякото, наливаме в тях 5-6 черпака от супата, като бъркаме без спиране;
  9. След като стане еднородно, връщаме застройката в кастролата;
  10. Да почине 2 мин. и сервираме.

Картофена крем супа на Звездев
с коприва

  • 6 шепи сега набрана коприва;
  • 1 голям или 2 средни картофа;
  • 4 стерилизирани домата със сока;
  • 1 среден по р-р морков
  • 2 пера зелен или ½ гл. стар лук;
  • 6 стръка свеж копър или сух;
  • 1 ч.л. готова подправка за супи от зеленчуци;
  • 1-2 стиски фиде;
  • 120 мл олио;
  • Сол.

Супата с картоф е по-плътна и засищаща. За бързина се приготвя под налягане, но не пречи и по обикновения начин.

  1. Промиваме и накълцваме на едро копривата в блендера;
  2. Отделно чистим и режем на ситно останалия зеленчук;
  3. Слагаме доматите, олио и подправките;
  4. Накрая е копривата + 1.5 л вода, хладка;
  5. Под налягане ври 5 мин., без налягане – 20 мин.;
  6. Накрая са фидето и готовата подправка. Те врат само 1 мин.;
  7. Поднасяйте!

Супа от коприва

супа от коприва на Звездев - 01

Класическата рецепта за супа от коприва

  • 100 г Млада коприва
  • 1 бр Морков
  • 1 глава Лук (около 100 гр.;)
  • 4 с.л. Олио – 4 с.л. ( или 80 г)
  • 50 г Фиде
  • 1 с.л. Суха зеленчукова подправка за супа
  • 1 щипка Пресен магданоз или сух
  • 1 щипка чер пипер;
  • 200 г Кисело мляко (2-3.6%)
  • 1 бр Яйце (средно до голямо.)
  1. Измийте внимателно копривата на течаща вода и я накиснете за 7-8 мин.;
  2. Попарете я с 2 литра и оставете на котлона да кипне;
  3. Оцедете копривата и я нарежете;
  4. Почистете и нарежете моркова и главата лук;
  5. Сложете всички съставки да се варят, като прибавите олиото и солта;
  6. Щом морковите са готови, добавете фидето и отмерете 10 мин. да се свари;
  7. Дръпнете от котлона и направете застройката;
  8. Накрая сложете подправките по желание, като магданоза да е на ситно.

Как се прави стандартна застройка

  1. Разбийте едно прясно яйце и  към него добавете киселото мляко;
  2. Разбийте до еднородност;
  3. С черпак гребвайте от супата (главно от бульона);
  4. Изсипвайте бавно 2-3 черпака от сгорещената течност към яйцата;
  5. Бъркайте непрекъснато;
  6. Накрая излейте застройката в супата и повече не варете

Крем супа от коприва с крутони

Крем супа от коприва на Звездев. Лесна, класическа и още 10+ вкусни рецепти
Видът на супичката поражда апетит

Обща информация

  • Брой порции: 4 – 6;
  • Работа по приготвянето: 10 мин.;
  • Общо време до готовност: 30 мин.;
  • Ниво (Сложност): лесна;
  • Ключови думи на рецептата: крем супа от коприва.

Съставки

  • Коприва – 100 гр.;
  • Картофи – 4 бр. средни;
  • Моркови – 2 със среден размер;
  • Зелен, средно дебел лук – 3 стръкчета;
  • Стрък магданоз – пресен, чер пипер;
  • Пастьоризирано мляко – 200 мл;
  • Крутони – на вкус.

Инструкции

  1. Измиваме и нарязваме на едро копривата;
  2. Оставяме я да кисне 10 мин.;
  3. Междувременно измиваме и режем на едро морковите и картофите;
  4. Сваряваме ги и ги оцеждаме от водата;
  5. Слагаме сварения зеленчук в чиста тенджера;
  6. Наливаме 500 мл вода + 200 мл пр. мляко;
  7. Добавяме оцедената коприва, наситнения лук, чер пипер;
  8. Щом супата е готова, пасираме или претриваме през гевгир;
  9. При разсипване в чиния поръсваме с крутони и украсяваме с магданоз.

По-екзотичен вариант на тази рецепта (с джинджифил) е демонстриран във видеото:

Супа от коприва с ориз

Обща информация

Вижте тези материали по темата, преди да продължите с четенето по-надолу:
  • Брой порции: 6;
  • Работа по приготвянето: 15 мин.;
  • Общо време до готовност: 30 мин.;
  • Ниво (Сложност): лесна;
  • Ключови думи: супа от коприва и ориз.

Съставки

  • Млада коприва – 200 гр.;
  • Ориз бланширан– 1 ч.ч.;
  • Стар лук – 1 гл.;
  • Пресни чесън и лук – по 3 стръкчета, младички;
  • 1 кубче сухо бульон, предпочита се зеленчуков;
  • Брашно фино – 1 с.л.;
  • Олио – 60 мл;
  • Масло – около 100 гр.
  • Чер и червено пиперче.

Инструкции

  1. Измиваме обилно копривата и я попарваме с ок. 500 мл вода;
  2. Оставяме я за 10 мин., междувременно подготвяйки останалите съставки;
  3. Нарязваме стария и пресен лук, зеленият чесън и ги запържваме;
  4. Добавяме 1 кубче бульон, размачкваме го с лъжицата;
  5. Измиваме 1 ч.л. ориз, оцеждаме го и го добавяме в тенджерата да се запържи;
  6. Посоляваме и с непрекъснато бъркане добавяме брашното;
  7. Оцеждаме копривата, наситняваме я и я пускаме в тенджерата при ориза;
  8. Добавяме 1 л вода и парче колкото ½ кибритена кутия кр. масло.

Как да застроим със сметана

  1. Стопяваме в отделна тенджера краве масло (колкото кибритена кутия);
  2. Посипваме предпочитани подправки, например сладък и лют пипер;
  3. Запържваме леко и вдигаме от огъня;
  4. Разсипваме супата и слагаме във купичките по 1 лъжица сметана;
  5. Поливаме сметаната с подправеното масло.

Супа от коприва с фиде

Съставки

  • Бульон пилешки или зеленчуков – 2.5 литра или 2 кубчета;
  • Прясна коприва – 2 връзки;
  • Магданоз и копър – по ½ връзка;
  • Фиде – 200 гр.;
  • Яйца цели – две;
  • Олио – 60 мл;
  • Чер пипер.

Инструкция

  1. Измийте обилно копривата, магданоза и копъра;
  2. Оцедете на кърпа и подсушете;
  3. Сложете ръкавици и отделете листата на копривата;
  4. Нарежете на малки парченца копривените листа и зелените подправки;
  5. Кипнете вода в тенджера и пуснете 1-2 кубчета предпочитан от вас бульон;
  6. Подправете;
  7. В готовия бульон пуснете фидето, кипнете;
  8. Щом фидето закипи, добавете зелените съставки, отново кипнете;
  9. В отделна купичка разбийте яйцата, по малко добавете от бульона;
  10. Изсипете разредените яйца в кипящата супа на тънка струйка, като бъркате;
  11. Пуснете олиото (или краве масло, ако предпочитате) и веднага вдигнете;
  12. Поднесете с лъжица сметана.

Супа от коприва със сирене

Съставки

  • Коприва – ½ кг;
  • Олио – 80 мл;
  • Брашно – 2 равни с.л., препечено;
  • Сирене – 1 ч.ч.

Инструкции

  1. Изчистете и измийте копривата и я сварете за 20 мин. в 200 мл подсолена вода;
  2. Пасирайте я или я прекарайте през гевгир. Не е необходимо да се пюрира гладко;
  3. Прибавете олиото и брашното, което сте препекли в сух тиган;
  4. Разбъркайте и налейте 1 л завряла вода, отмерете 8 мин.;
  5. Дръпнете тенджерата от котлона и изсипете сиренето (настъргано или натрожено).

Тази крем супа има и по-гъст вариант, като може да се сгъсти до консистенция на пюре или каша.

Вижте тази рецепта във видеото:

Супа от коприва с варени яйца

Съставки

  • Коприва – 300 гр.;
  • Краве 82% масло – 50-60 гр.;
  • Стар лук – 1 глава;
  • Брашно – 1 равна с.л.;
  • Пастьоризирано мляко – 300 мл;
  • Яйца цели, средни по размер – 3 бр., сварени отделно;
  • Чер пипер, прясно срязан магданоз.

Инструкции

  1. Измийте копривата, наситнете я с ножа и я запържете в маслото;
  2. Добавете да се запържи лука и посипете брашното, както е сухо;
  3. Сипете 1.2 л вода и посолете, оставете да ври до готовност;
  4. Точно преди сваляне от котлона налейте млякото;
  5. Нарежете на ситно варените яйца и ги подправете с нарязания магданоз и черния пипер;
  6. Сервирайте така – по 2-3 лъжици от яйцата на дъното на чинията и отгоре сипвате супата.

Супа от коприва и лапад (спанак)

Съставки

  • Млада коприва и лапад – по 1 връзка;
  • Ако се ползва спанак – 300 гр.;
  • Яйца – едно по-голямо;
  • Морков – 1среден;
  • Картофи – 5 броя средни;
  • Чер пипер, 3 л вода.

Инструкция

  1. Измийте копривата и я попарете, за да не пари. Отделете само листата;
  2. Измийте и лапада (спанака) и почистете от дръжките;
  3. Всички зелени съставки нарежете на не много тесни ивици;
  4. Отделно изчистете и сварете картофите и морковите (за ок. 30 мин.);
  5. При готовност добавете зелениите;
  6. Намалете котлона и гледайте 10 мин., повече няма да е нужно;
  7. Посолете, добавете копър и магданоз, ако обичате;
  8. Разбийте яйцето и на тънка струя го налейте в супата. Бъркайте.

Супата от коприва на Бон Апети с брускети

Съставки

  • Коприва – 200 гр. след почистването;
  • Пресен лук – 10 стръка;
  • Свеж чесън – 3 стръкчета, средно дебели;
  • Магданоз и джоджен – по 1 връзка;
  • Краве 82.5% масло – 60 мл;
  • Чер и червен пипер.

Инструкции за супата

  1. Митата коприва се потапя първо във вряла, после в студена вода, оцежда се и се реже;
  2. Лукът и чесънът се чистят, режат и запържват;
  3. Подправят се с червения пипер и добавяме 1.5 л вода;
  4. Добавяме зелените съставки, солта и черния пипер и варим 20 мин.

Приготвяне на брускети

  • Багета – 1 бр.;
  • Гъби – 200 гр.;
  • Домат – 1 бр.;
  • Чесън стар – 3 скилидки;
  • Мащерка – прясна, 3 стръка;
  • Зехтин – 80 мл;
  • Чер пипер.

Инструкции за брускетите

  1. Ароматизираме зехтина с пасирания чесън и  мащерката;
  2. Нарязваме багетата на филийки и ги намазваме с обогатения зехтин;
  3. Гъбите се избелват и оформят на слайдове, подреждат се върху филийките;
  4. Поръсваме прахообразните подправки и запичаме за 15 мин. на вентилатор;
  5. Вадим филийките и ги поръсваме отново със зехтин;
  6. Почистваме домата и го нарязваме на кубчета;
  7. Нареждаме го върху запечените филийки;
  8. Поднасяме заедно със супата.

Супа от коприва с картоф

  • Млада коприва – 200 гр.;
  • Картофи – 4 броя, средни;
  • Моркови – 2 средни;
  • Стар лук – 1 глава;
  • Месен бульон – 0.5 л;
  • Копър и магданоз, пресни – по ½ връзка;
  • Чер пипер.

Инструкции

  1. Измиваме копривата, слагаме я в тенджера и я попарваме. Варим 10 мин.;
  2. Варената коприва се прехвърля в гевгир, поизстудява се и лекичко се оцежда;
  3. Нарязваме охладената коприва;
  4. Морковът се почиства и настъргва, лукът – на дребни кубчета;
  5. Зелените подправки се измиват и наситняват;
  6. Нагряваме олиото в тенджера и запържваме лука и моркова за 10 мин, бъркайки;
  7. Подправяме и наливаме месния бульон, кипваме;
  8. В кипящия бульон пускаме картофите, запържените лук и моркови и варим 15 мин.;
  9. Добавяме копривата, солта, пипера и размесваме. Отмерваме още 7 мин.;
  10. Тази супа се поднася с варени яйца и сметана.

А ето и заснетата рецепта:

Супа от коприва с кисело мляко

Съставки

  • Прясна коприва – 200 гр.;
  • Олио – 20 мл;
  • Краве масло – 30 гр.;
  • Брашно фино – 1 с.л.;
  • Ориз бланширан – 1 с.л.;
  • Яйце – едно, да не е дребно;
  • Кисело 2-3.6% мляко – 200 гр.;
  • Магданоз, копър свеж на китка, чер пипер.

Инструкции

  1. Измийте копривата, посолете я и я начукайте с дървен чук за месо или с чукало от  хаван;
  2. Изчакайте 30 мин. и нарежете;
  3. Запържете копривата в олиото, налейте малко вода и задушете;
  4. Долейте още 1 л вода и със завирането се сипва оризът;
  5. Варете до готовност;
  6. Отделно разбийте яйцето с млякото и сгъстете с брашното;
  7. Сипете застройката на струйка, когато супичката е готова;
  8. Пуснете парченцето краве масло, разбъркайте да се стопи;
  9. При поднасяне поръсете с магданоза.

Супа от коприва с прясно мляко

Обща информация

  • Брой порции: 4;
  • Работа по приготвянето: 20 мин.;
  • Общо време до готовност: 50 мин.;
  • Ниво (Сложност): лесна;
  • Ключови думи на рецептата: млечна супа от коприва.

Съставки

  • Прясна коприва – ок. 500 гр.;
  • Пастьоризирано мляко – 1 кутия, 1 л.;
  • Краве 82 и повече % – 60 гр.;
  • Олио – 40 мл;
  • Яйца – 2 цели, да не са дребни;
  • Брашно фино – 2 с.л.;
  • Джоджен, пресен – 3 стръкчета;
  • Сок от лимон – 10-15 мл;
  • Сол.

Инструкции

  1. Измийте копривата обилно с вода, оцедете я и я нарежете. Ползвайте ръкавици или я попарете за минутка преди нарязването;
  2. Запържете брашното с олиото, разредете с млякото, посолете и сложете копривата и джоджена;
  3. Сварете за 10 мин.;
  4. Отделете жълтъците и ги разбийте с лимона;
  5. Налейте застройката в супата, когато е свалена от печката.

Пилешка супа с коприва

Съставки

  • Прясна копривка – 500 гр.;
  • Пилешко – 300 – 500 гр.;
  • Картофи – 4 броя, средни;
  • Морков – 1среден;
  • Стар лук – 1 брой, средна глава;
  • Яйце – едно по-едричко;
  • Магданоз, копър, чер пипер, колкото обичате;
  • Сметана за застройка.

Инструкции

  1. Кипваме вода и слагаме нарязаното пилешко да се вари;
  2. В тиган запържваме наситнения на кубчета лук, настъргания морков;
  3. Нарязваме картофите и добавяме към месото, когато е леко сварено;
  4. Подсоляваме и сваряваме до почти пълна готовност;
  5. Нарязваме копривата на тесни ленти и изсипваме при месото, заедно със запръжката;
  6. Отделно бием яйцето и го наливаме в готовата супа.

Ето и тази рецепта във видео:

Защо да сготвим коприва?

Сготвената коприва е вкусна и лечебна, витаминна бомба и диетична храна. В порция от 400 мл супа с краве масло, яйце и сгъстена с брашно измерваме едва 120 ккал. А витамините са на макс. Листата на копривата са поливитаминен концентрат. Тя работи и като имуностимулатор, защото наситения с витамини организъм идеално се противопоставя на сезонните инфекции.

Второ, копривената супа регулира кръвната захар, главно понижава високите стойности. Помага при леки проблеми с бъбреците, промива ги (не пробвайте, ако сте с камъни). Пречиства и кръвта (не прекалявайте, защото я сгъстява).

И трето, копривата е антидепресант. Яжте такива супи в моменти на нервно напрежение и ще прекарате по-леко негативния период.

застройка на супа от коприва и ориз
Полезни и вкусни връхчета от коприва

Най-хубавата супа е от младите връхчета на копривата. Те не парят както старите листа. Все пак работете с ръкавици или попарете стръковете.

Коприва се готви по 10+ начини. Основата на супата е вода, зеленчуков, месен, конкретно пилешки бульон. Сгъстяваме с картоф, ориз, фиде или брашно. Консистенцията може да е течна, на крем или гъсто пюре.

Тук даваме основните вкусни рецепти. Добавете и вие в коментарите свои рецепти!

За Радост Димитрова

8 коментара

  1. Vetka Krasimirova

    Много харесвам салата от коприва и е витаминозна. Правя я с варени яйца, сосът е от сметана, а подправям с магданоз и малко пюрирано чесънче. Много е вкусно и има повече витамини от супата, защото копривата е сурова и не са й излетели витаминките.

  2. Неделя Савова

    Неприятният момент при копривата е с паренето. Не бих се хванала да бера коприва, въпреки че при баба ми има в двора. Купувам замразена, тя е и нарязана, готова да я пуснеш в супата. Пакетът е 4-5 лв, става за два пъти.

  3. Галина Илиева

    На мен много ми носят коприва от село. Готвя супа, пюре, с месо – бързам да я употребя, за да не хвърля. А дали може да се замразява, знаете ли? Дали се губят витамините при замразяването?

  4. Олимпия Ангелова

    Копривата по-добре върви със сметана, отколкото с обикновената застройка. Иначе стои малко водна и гола, няма достатъчно плътност и масленост. Другият вариант е да се застрои с високомаслените млека, примерно 5-6 %, тогава става. Ако няма масленост, трябва ориз или фиде. Иначе е една гола чорба.

  5. Ярослава Бонева

    Ако се напарите с коприва, много лесно се успокоява с тиксо. Защото копривата остава едни власинки, които се забиват в кожата. Те трябва да се махнат, за да спре паренето и зачервяването. Най-лесно става с тиксо – власинките залепват по него и готово! Научих го от една чехкиня.

  6. Минчев

    Застройка на супа от коприва е нещо, без което не може според мен. Много хора обаче ги мързи да я правят или не им харесва, че се получава понякога на конци. За да не стане на конци, трябва внимателно да се темперира, като сложите в яйцата и киселото мляко една лъжичка от горещия бульон, разбъркате, после още една лъжичка, пак разбъркате и т.н., докато се изравни температурата. Китайците обичат застройката да е на конци. Те директно изливат яйцата в тенджерата, бъркат енергично и става тя каквато става.

  7. Росица Д.

    Обичам крем супа от коприва, Звездев често ползва консервирана коприва от буркан, което не е правилно. В такава коприва нищо не е останало като витамини. Също е грешно да се взема замразена коприва от била или фантастико, защото тя там е премесена със сено. Да се прави крем супа от коприва има смисъл само ако копривата е набрана току-що. Е, да с повече хляб можете и със сено да се наядете, но ако искате да има някакви ползи от цялата работа, освен засищането, ви трябва прясна коприва. Вие си решавате. Изберете лесното, ако така ви харесва. Яжте сено!

  8. Милко Танчев

    Тези рецепти за супа от коприва Звездев не ги е измислил. И той ги е гепил от нета, какво си мислите?! Това момче само се води, че може да готви, иначе е пълен въс! Не казвам, че рецептите са лоши, напротив, чудни са! Но защо ги приписвате на тъпия Звездев, не ми е ясно!

  9. Вижте и тези материали по темата:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *